Enseignement supérieur
Ferme de Ressins 2030
Depuis la création de l’établissement, l’exploitant agricole est au cœur de la pédagogie salésienne : une vraie ferme, dans de vraies conditions de travail, avec de réelles responsabilités données aux élèves. Notre volonté est de proposer aux élèves, mais aussi à la filière, un support pédagogique et d’expérimentation au service du territoire dans lequel il est implanté. La ferme de Ressins (180 ha, 10 employés –en équivalent temps plein-) a vocation d’être une vitrine tournée vers l’avenir pour la profession.
Pour couvrir les principales techniques d’élevage, 4 espèces sont présentes sur la ferme : bovins, caprins, ovins et porcins. Chaque production aura une implantation différente afin de faciliter la conduite des différents troupeaux et de limiter les risques sanitaires.
Le troupeau de vaches Montbéliarde, à haute valeur génétique, existe sur l’exploitation depuis 1940 et compte 55 vaches à la traite. Pour montrer les effets de l’alimentation sur la quantité et la qualité du lait, une partie est conduite avec ensilage, parcours extérieur à proximité du bâtiment, système de traite robotisé ; l’autre aura une alimentation composée de pâture et ration sèche, en traite traditionnelle pour la transformation fromagère.
Les 170 chèvres de race alpine pâturent et reçoivent foin et céréales en ration sèche, ce qui permettrait de produire des fromages AOP Charolais ; tout le lait est transformé et commercialisé par l’établissement.
Les 105 brebis de race grivette produisent des agneaux vendus à la coopérative (Corel), directement à des bouchers de Roanne, ou transformés et commercialisés au magasin. Une partie du troupeau évoluera vers une race laitière pour la transformation.
La ferme a un atelier naisseur/engraisseur qui compte une maternité de 70 truies. L’alimentation des porcs est garantie sans OGM (les céréales proviennent à 100 % de la plaine du Forez). 2/3 de la production est revendue dans le respect du cahier des charges « porc délice ». 1/3, avec des porcs alourdis, est transformée et vendue à 90% par l’établissement.
La ferme est autosuffisante pour l’alimentation du cheptel, (hors porcherie). Depuis 15 ans, les prairies sont multi-espèces (trèfles, ray-grass, dactyle, fétuque,…) afin de réduire les engrais, un couvert végétal en période hivernale (moutarde, sarrasin, radis chinois,..) limite les traitements. Des techniques de semis (parcelles non labourées, semis direct,…) sont expérimentés, les haies sont plantées d’essences mellifères pour les abeilles, la protection et abris de la faune, les taillis valorisés en bois de chauffage (chaufferie bois). 3000 m² sont consacrés aux légumes commercialisés au magasin.
Les animaux sont abattus à l’abattoir multi-espèces de Charlieu. L’atelier de transformation et de commercialisation existe depuis 2007 suite à un projet collectif avec des agriculteurs locaux. Le magasin est ouvert les mercredis, jeudis, vendredis et samedis.
Le projet de méthanisation s’inscrit pleinement dans le programme de restructuration et de modernisation de la Ferme afin de valoriser des déchets organiques (1700 tonnes de fumiers et 2200 m3 de lisier) en produisant de l’énergie renouvelable pour le séchage de fourrages, et de cultiver de manière agro-écologique : aspects environnementaux, moins de produits chimiques
Enfin, depuis quelques années, des ruches sont présentes sur le site. Le miel produit est mis en pots et vendu au magasin. Cette activité va être étoffée pour montrer l’importance de l’abeille dans le processus de pollinisation et la complémentarité agriculture et apiculture.
Ce projet est le fruit d’une réflexion collective entamé il y a environ deux ans. Nous entrons aujourd’hui dans la phase de concrétisation.
Franck ROUSSIER, directeur Lycée Agricole E Gauthier, Ressins (42)
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